紅酒沾杯好還是不沾杯好?

懂葡萄酒的人，一般都會輕輕晃動手中的玻璃杯，讓酒順時針在杯中搖動，去聞那種醉人的香味。 當酒在杯壁走過的時候，一般會留下一種酒痕，習慣上我們稱之為“掛杯”。 掛杯到底說明了什么？這個問題有些復雜，各執(zhí)一詞，不好定論。 其實，掛杯痕跡對葡萄酒來說挺重要的。但我要說明的是，葡萄酒的掛杯痕跡同這個葡萄酒好不好喝沒有任何關系，但掛杯與否與酒體及年份可能有極大的關系。

紅酒掛杯好還是不掛杯?

1、紅酒掛杯不好，能掛杯，掛杯時間長意味著酒更濃，酒精含量更高，并不是反映酒質量高低的標準。 2、因為在杯壁上的液體有較大的表面，酒精蒸發(fā)得多，引起濃度下降。水比酒精在單位表面同玻璃壁接觸的表面能高，酒精濃度下降了，表面能會增高。液膜克服重力，自發(fā)上升的能量來源于水同杯壁接觸釋放的表面能。

紅酒是掛杯的好，還是不掛杯的好?

葡萄酒掛杯與酒的質量是無關的，與掛杯息息相關的其實是酒的酒精度和粘稠度。 葡萄酒掛杯的成因：掛杯是由于酒精揮發(fā)的速度高于水分，當酒精揮發(fā)后，紅酒杯內壁的酒液的水分表面的張力就會越來越高，在表面張力就會越來越多高，在表面張力的作用下，酒液就會變成一道道的酒淚，并在自身重量的作用下徐徐下滑。而在酒液下滑的同時，由于紅酒中還殘留著糖和甘油，這些黏性物質會影響到酒淚的密度及下滑的速度，殘留的糖和甘油的含量越高，酒淚的分布便越密集，下滑的速度也越緩慢

紅酒掛杯好還是不好?

紅酒掛杯不好，能掛杯，掛杯時間長意味著酒更濃，酒精含量更高，并不是反映酒質量高低的標準。 因為在杯壁上的液體有較大的表面，酒精蒸發(fā)得多，引起濃度下降。 水比酒精在單位表面同玻璃壁接觸的表面能高，酒精濃度下降了，表面能會增高。

葡萄酒是掛杯好還是不掛杯好?

掛杯的不一定是好酒,但好酒一定掛杯。 紅酒掛杯,說明它的酒質就很好,味道就更醇一些,如果是不掛杯的話,含水量就比較高。 掛杯明顯并不能直接與葡萄酒的質量劃等號,簡單地認為“酒淚”流得多、流得慢就是好酒,除非你對這瓶酒非常了解,還知道它的其他密碼。

紅酒是掛杯好，還是不掛杯好?

掛杯好。 1，掛杯的紅酒黏性強，而且它的表面張力程度好。 酒精度越高酒液揮發(fā)越快，那么酒的表面張力越大，在杯壁上的附著力也越強。因此，一瓶葡萄酒的含糖量、甘油含量和酒精度越高，則該酒的掛杯越好。

紅酒掛杯好。飲酒前搖晃酒杯，除了充分氧化紅酒以外，看著紅酒掛在杯壁滴滴落下，正是所謂“葡萄酒的眼淚”。 其原理如下：掛杯現(xiàn)象的形成反應的只是一個簡單的事實，那就是酒中酒精含量的指標，當酒液在杯壁上鋪滿，和空氣的接觸面增大，蒸發(fā)作用加強，而酒精的沸點比水要低，它首先蒸發(fā)，于是形成一個向上的牽引力，同時由于酒精蒸發(fā)水的濃度增高，表面張力增大，在杯壁上的附著力也增大，所以酒液到處便累積形成一個拱起，由于萬有引力的作用，重力最終取勝破壞了水面的張力，酒液下滑釋放出“酒的眼淚”。

掛杯要好：紅酒若掛杯一般而言比不掛杯的酒精度高，甜度也更高，喝起來會比較辣。紅酒掛杯就是在你搖晃酒杯后，紅酒杯壁上會殘留一些酒液，在重力作用下往下流，形成道道痕跡，像眼淚一樣，因此也叫酒淚，酒腿等。掛杯的好，掛杯又叫酒淚，葡萄酒留在杯子內壁上的液體。