本篇文章給大家談?wù)劇秶a(chǎn)啤酒為什么沒有酵母》對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助。
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為什么國產(chǎn)啤酒原料中都有大米成分，而國外啤酒中卻拒絕使用，哪一種好？
我是一個啤酒愛好者，平時沒事就喜歡喝上兩瓶，雖然我酒量一般，但是啤酒卻越喝越饞。現(xiàn)在市面上有賣的啤酒品牌，基本我都會買來嘗試一下，喝的時間長了對于啤酒也算是略有心得。
為什么國產(chǎn)啤酒原料中都有大米成分，而國外啤酒中卻拒絕使用，哪一種好？一，啤酒并沒有明確的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不允許使用大米啤酒做為古老的酒精飲品，在國外的釀造歷史很長，但是它傳入中國也不過一百多年的歷史。德國在1516年出臺了一部【啤酒純凈法】，規(guī)定啤酒只能由水、麥芽、酵母、啤酒花這四種原料釀造而成。正是這部關(guān)于啤酒法律的誕生，奠定了德國啤酒的地位，也被很多啤酒愛好者推崇。但是因?yàn)檫@種釀造方法太過呆板，導(dǎo)致德國啤酒并算是最好的啤酒。現(xiàn)在大家公認(rèn)的好喝的啤酒是比利時和美國的精釀，因?yàn)樗鼈兊钠【瞥诉@四種原料外還會添加一些香料，這樣為啤酒這古老的飲品增加了不一樣的風(fēng)味。大米在啤酒中的使用，并不是國產(chǎn)啤酒才有。其它國家的很多啤酒里面也有大米、淀粉、玉米的使用，比如號稱“全球銷量第一”的墨西哥的科羅娜，里面就有玉米的成分。所以也不是國外啤酒都拒絕使用大米。
二，啤酒中添加大米的好處降低生產(chǎn)成本:大麥芽或小麥芽的價格要比大米貴不少，尤其是一些陳化的大米和碎米，用它們代替麥芽會降低生產(chǎn)成本。所以添加大米的啤酒，普遍價格不高。縮短發(fā)酵時間:大米的發(fā)酵時間短，更加適合大批量的工業(yè)化生產(chǎn)，這樣可以充分滿足市場供應(yīng)。改善啤酒的口味:純粹以麥芽為主料的啤酒，酒體一般有些渾濁，而且入口后會發(fā)苦，并且不夠清涼。大米釀造的啤酒雖然口味比較淡，但是酒體清澈，入口清爽一些，沒有麥芽濃度高的啤酒那么容易醉人，也不會苦的難以下咽。可能比較適合大眾的口味，所以才有清爽和淡爽這些啤酒。
三，含大米和不含大米的啤酒哪種好這個主要看自己的口味和錢包的厚度來決定，如果習(xí)慣了含大米的、麥芽度低的，清爽和淡爽型啤酒。再去喝麥芽濃度高，酒精含量高的不含大米的啤酒，有時候還真不一定對自己的口味。很多人喝不慣進(jìn)口的德啤，覺得苦或者勁大，可能就是原因。而且不含大米啤酒一般售價都在10元以上，含大米的國產(chǎn)啤酒5塊錢以下的都很多，這個要看自己的承受能力。
我覺得含大米的國產(chǎn)啤酒，可能也是為了適應(yīng)國人的口味而制作的。畢竟啤酒這么古老的飲品，在沒有【純凈法】之前，它的釀造原料也是多種多樣的。況且現(xiàn)在【啤酒純凈法】也只有德國還會遵守，其它啤酒主要生產(chǎn)國也是根據(jù)自己的方法來。不過要我說:“喜歡啤酒的香味和厚重感的人，選擇啤酒還是不含大米的為好”!畢竟太過寡淡無味了!
啤酒好喝與否除了它的配料表以外，還有兩個重要指標(biāo)也不能忽視。就是麥芽濃度和酒精度!麥芽濃度高過12°的，酒精度超過4.5°以上的啤酒，不管含不含大米，都應(yīng)該算是不錯的啤酒。
國產(chǎn)啤酒為什么越來越難喝了？
我也有這種感覺，國產(chǎn)的啤酒味道越來越不對了，比如嶗山，青島等等，喝在嘴里澀中帶苦，讓人感覺索然無味。
究其原因還是現(xiàn)在市場競爭太大了，啤酒的消費(fèi)人群大部分都是中低端的，大家喝啤酒圖的就是便宜痛快盡興。在夜市燒烤攤上，朋友聚會上，經(jīng)常看見有人直接對瓶開始吹，咕嘟咕嘟的就見底了。這就造成了消費(fèi)者認(rèn)為喝啤酒價位適中就行，太貴的就有些浪費(fèi)了。所以購買的時候，價格是第一，口感才是第二。
而反觀那些外國品牌的啤酒，比如福佳白啤，薩洛娜黑啤，大麥黃啤價格是國產(chǎn)啤酒的2-3倍，但是口感卻提升了好幾個檔次。不過從市場調(diào)查中來看，購買量普遍偏低。
所以國產(chǎn)啤酒被消費(fèi)者所誤導(dǎo)了，光打價格戰(zhàn)，而忽略了品質(zhì)的追求，造成啤酒市場的低等劣質(zhì)。
國外啤酒與國產(chǎn)啤酒 國產(chǎn)啤酒差在哪兒
原料不同：他們用國外的麥芽。澳大利亞、德國、法國、拿大等國家麥芽較好。
酵母不同：國外的酵母種類很多，也分上面發(fā)酵酵母和下面發(fā)酵酵母。國內(nèi)都是下面發(fā)酵酵母，經(jīng)過檢測，國內(nèi)大多數(shù)啤酒廠用的酵母為嘉士伯酵母的變種。
酒花不同：酒花以德國、捷克等國家產(chǎn)的為最好。國產(chǎn)酒花由與日照等限制，與國外酒花相比差一點(diǎn)。
水質(zhì)不同：全世界各地水質(zhì)都有差別，英、德等國家水質(zhì)較硬。
釀酒工藝上不一定不一樣：啤酒是泊來品。技術(shù)是國外的，國內(nèi)很少有人專技術(shù)，都想掙錢呢。國外對技術(shù)比較重視，有專門的啤酒研究室。對啤酒的技術(shù)進(jìn)行改進(jìn)。國內(nèi)都是人家改完了，我們再改改。就成了自己的了。
德國啤酒只能加大麥芽。國內(nèi)啤酒大多為了減少成本，加淀粉和碎米之類的。而且為了某些原因，還要加酸、加甲醛等。但都在國標(biāo)以下。
關(guān)于《國產(chǎn)啤酒為什么沒有酵母》的介紹到此就結(jié)束了。
