本篇文章給大家談?wù)劇都t酒 酸 單寧》對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助。
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啤酒凍在冰箱里凍久了會炸裂，為什么？
啤酒是液體，會有熱脹冷縮，結(jié)冰之后融化體積會增加，而且內(nèi)外存在溫差，從而瓶子壓力差增加，當(dāng)壓力差達到一定程度，瓶子就會發(fā)生爆炸。商店和餐館將瓶裝啤酒放進冰箱冷凍是存在一定危險性的，啤酒瓶在冰箱內(nèi)或拿出冰箱后很容易因為冷熱不均發(fā)生爆炸，而且放進冰箱儲存后啤酒在口味上也會發(fā)生變化。
不僅把啤酒放冰箱會發(fā)生爆炸，夏季日光直射、劇烈搖晃和碰撞都會使啤酒瓶在高溫下爆裂。啤酒是一種發(fā)酵型飲料酒，瓶內(nèi)含有充分的二氧化碳，消費者啟瓶方法、儲藏和運輸方式不當(dāng)都有發(fā)生啤酒瓶爆炸的危險。為減少酒瓶爆炸，存儲溫度以5攝氏度至25攝氏度為宜。
喝啤酒注意事項
不要放在溫度偏高的場所：啤酒長時間放置在溫度偏高的環(huán)境下，其口味調(diào)和性將會受到破壞，酒花的苦味質(zhì)及單寧成分被氧化，特別是啤酒的顏色會變紅混濁現(xiàn)象也會提前發(fā)生，如放置在20℃溫度下保存的啤酒要比放在5℃條件下引起混濁的時間會提前6倍至9倍。因此啤酒最好放置在陰涼處或冷藏室內(nèi)保存。
不要在日光下曝曬：夏季有的飯店或經(jīng)銷單位室內(nèi)無處存放，便放在露天堆放。這樣也會縮短保存期，影響啤酒的口味。經(jīng)過日光曝曬的啤酒會產(chǎn)生一種另人不愉快的異味。所以通常啤酒瓶均采用褐色或綠色瓶，以遮蔽光線，減輕光化合作用，保持啤酒的質(zhì)量。
以上內(nèi)容參考人民網(wǎng)-三類東西別放冷凍室
單寧氧化的產(chǎn)物是什么
暗紅色的根皮鞣紅。
單寧是一種產(chǎn)生苦澀感的酚類化合物，它們在自然界中大量存在，如樹皮、樹葉、木材和某些果實中。單寧容易與其他蛋白質(zhì)結(jié)合，例如和唾液中的唾液淀粉酶結(jié)合會產(chǎn)生一種特有的澀味。單寧在自然界中的主要作用是使未成熟的果實和種子變得難吃，從而阻止動物食用未成熟的果實和種子。單寧與植物中的蛋白質(zhì)分子結(jié)合會產(chǎn)生沉淀，人們用這種原理造出了人造皮革。一些食物處理得當(dāng)時，它們的苦味和澀味也會變得美味，例如葡萄酒。
啤酒過期三個月了沒開封還能喝嗎
啤酒過期三個月了沒開封不能喝。
過期的啤酒也不是完全就不能喝了，如果啤酒本身就保存在陰涼的環(huán)境，而且啤酒外觀澄清透明，口味也沒有多大的變化，過期時間在一個月以內(nèi)是可以喝的。但如果啤酒已經(jīng)過期了好幾個月，而且有明顯的沉淀、口感變酸的情況就不建議再繼續(xù)食用的。
儲存啤酒的注意事項：
1、不要放在溫度太高的地方：在溫度偏高的環(huán)境中，啤酒的味道調(diào)和性會受到破壞，酒花苦味質(zhì)、單寧成分被氧化，尤其啤酒顏色會變紅、混濁現(xiàn)象會提前出現(xiàn)。所以，啤酒最好放在陰涼處或冷藏室保存。
2、不要在陽光下暴曬：夏天，有些飯店或經(jīng)銷單位的室內(nèi)沒有地方存放，就放在露天堆放。這樣它會縮短保存時間，影響啤酒的口味。在陽光下暴曬的啤酒會產(chǎn)生令人討厭的異味。因此，一般情況下，啤酒瓶都使用棕色或綠色瓶來遮蔽光線，減輕光化作用，并保持啤酒的品質(zhì)。
3、在保存期內(nèi)飲用：啤酒瓶在容器內(nèi)灌裝時起，不論存放條件如何理想，隨著時間的推移，啤酒鮮味都會逐漸喪失，如要真正品嘗啤酒的滋味，應(yīng)盡量趁新鮮飲用才能完全達到。
以上內(nèi)容參考百度百科-啤酒
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