啤酒的發明者是蘇美爾人。

巴黎盧浮宮博物館內的“藍色紀念碑”上，記錄了公元前3世紀巴比倫的蘇美爾人以啤酒祭祀女神的情形。

公元前6000年前，居住在美索不達米亞地區的蘇美爾人，他們用大麥芽釀制成了原始的啤酒，不過那時的啤酒并沒有豐富的泡沫。

大約在公元前3000年前，波斯一帶的閃米人學會了制作啤酒，而且他們還把制作啤酒的方法刻在板上，獻給農耕女神。

公元前2225年，啤酒在古巴比倫人中得到了普及，他們用啤酒來招待客人。那時候古埃及人和古巴比倫人注意到了啤酒的藥用價值，紛紛用啤酒制作藥物。希臘人也非常熱愛喝啤酒，他們從埃及人那里學會了釀制啤酒的方法。

公元4世紀時，啤酒傳遍了整個北歐。啤酒種類開始變得豐富，其中英國人用蜂蜜和水混合釀制而成的蜂蜜酒是比較有名的一種。

英國出現的一種黑啤酒也非常有名，與現代的黑啤酒已經很相似。公元1世紀，愛爾蘭人自行釀制出了一種跟現代的淡色啤酒相仿的啤酒。

1516年，巴伐利亞公國大公威廉四世發布《德國啤酒純酒法》規定啤酒只可以啤酒花，麥子，酵母和水做原料，同時是最早的食品法律

19世紀，有了冷凍機，人們開始對啤酒進行低溫后熟的處理，就是這一發明使啤酒冒出了泡沫。1900年，俄羅斯技師首次在中國哈爾濱建立了啤酒作坊，中國人開始喝上了啤酒。1903年，英國人和德國人又在中國建了英德啤酒廠，就是青島啤酒廠的前身。

擴展資料：

蘇美爾人是于公元前5000年左右遷徙到西亞兩河流域南部地區居住的一支古老民族。蘇美爾人于公元前3000 年代率先進入了文明時期, 創造了人類歷史上最早的碰乎古文明, 為世界文化的發展作出了不可磨滅的貢獻。?

距今6000年前，阿拉伯半島底格里斯河與幼發拉底河流域南端的波斯灣口一帶（今科威特及鄰近地區），是創建了世界上最早的蘇美爾文明的古蘇美爾人，烏魯克人，烏爾人，在拉格什，艾利都和蘇薩，拉薩地方建立兩河文明的地方。

其中的烏爾第三王朝，頒布了世界上最早的《烏爾納姆法典》。其后的阿摩利人建立的巴比倫文明，頒布了著名的《漢謨拉比法典》。在亞述之后，這塊土地上誕生的、印歐語系的赫梯文明也頒布了《卡迭石條約》。

是位于今伊拉克中部的古亞述帝國，對這一系列輝煌的遠古文明，破壞與侵擾相當大。2010年最新的歷史教材《世界文明史》教材，是這樣給出6000年以來的地圖的。

蘇美爾這個名字并不是蘇美爾人自己的稱呼，而是其它人給他們的名字，最早使用這個稱呼的是阿卡德人。

蘇美爾人稱自己為“黑頭的人”（sag-gi-ga），稱他們居住的地方為“文明的君主的地方”（ki-en-gir）。

阿卡德人所使用的“Shumer”這個詞有可能是這個名稱的一個地方方言的變異。蘇美爾人的語言、文化，可能也包括外表，都與他們的閃米特鄰居和繼承人不同。

過去有人認為他們是入侵者，但是考古發掘證明，從前53世紀到前46世紀的早期奧貝德文化開始，美索不達米亞南部的居住文化就是連續的。今天的伊拉克南部干旱的沖積平原是一個對當地居民來說很困難的地區。

要在這里生存下來，這里的人必須有控制底格里斯河和幼發拉底河的能力，保證全年灌溉和飲用水的來源。

在蘇美爾語中運河、堤壩、水庫這樣的詞非常豐富。奧貝德陶瓷與更早的北方的薩邁拉文化（前58世紀到前50世紀）的陶瓷是有聯系的。

薩邁拉文化的人利用底格里斯河及其支流的水來進行早期的、原始的灌溉農業。1980年代法國考古學家在今天的拉薩（Larsa）附近發掘出來的居民點。

非常明確地顯示出兩個文化之如吵寬間的聯系。在這里八層奧貝德文化早期的陶瓷與薩邁拉文化的陶瓷并存。

蘇美爾人從這里向南擴展，他們高級的社會組織和技術為他們提供了這樣的條件，他們有能力控制水，在一個困難的環境中生存渣亮和發展，而當地原來的采獵文化無法與他們競爭。

也有人認為蘇美爾這個詞只應該指蘇美爾語，實際上不存在獨立于其他閃米特人的蘇美爾民族。在古代語言學中，蘇美爾語是孤立語結構。而滅亡了早期蘇美爾城邦國家的阿卡德語民族屬于閃含語系。

參考資料來源：百度百科-啤酒

參考資料來源：百度百科-蘇美爾人

啤酒類的歷史。已知最古老的酒類文獻﹐是公元前6000年左右巴比倫人用黏土板雕刻的獻祭用啤酒制作法。公元前4000年美索不達米亞地區已賀碼饑有用大麥﹑小麥﹑蜂蜜制作的16種啤酒。公元前3000年起開始使用苦味劑。公元前18世紀﹐古巴比倫國王漢穆拉比(Hammurapi﹖～公元前1750)頒布的法典中﹐已有關于啤酒的詳細記載。公元前1300年左右﹐埃及的啤酒作為國家管理下的優秀產業得到高度發展。拿破侖的埃及遠征軍在埃及發現的羅塞塔石碑上的象形文字表明﹐在公元前196年左右當地已盛行啤酒酒宴。苦味劑雖早已使用﹐但首次明確使用酒花作為苦味劑是在公元 768年。啤酒的釀造技術是由埃及通過希臘傳到西歐的。公元1～2世紀﹐古羅馬政治家普利尼(公元62～113)曾提到過啤酒的生產方法﹐其中包括酒花的使用。中世紀以前﹐啤酒多由婦女在家庭釀制。到中世紀﹐啤酒的釀造已由家庭生產轉向修道院﹑鄉村的作坊生產﹐并成為修道院生活的一個重要內容。修道院的主要飲食是面包和啤酒。中世紀的修道院﹐改進了啤酒釀造技術﹐與此同時啤酒的貿易關系也建立并掌握在牧師手中。中世紀﹐在歐洲可禪返用啤酒來向教會交納什一稅﹑進行交易和向政府繳稅。在中世紀的德國﹐啤酒的釀造業主結成了堅犟的同業公會。使用啤酒花作苦味劑的德國啤酒也已輸往國外﹐不來梅﹑漢堡等城市均因此而繁榮起來。17～18世紀﹐德國啤酒盛行﹐一度使葡萄酒不景氣。19世紀初﹐英國的啤酒生產大規模工業化﹐年產量達20Ml(萬升，myriad liter的縮寫)。19世紀中葉﹐德國巴伐利亞洲開始出現下面發酵法﹐釀出的啤酒由于風味好﹐逐漸在全國流行。目前在德國﹐92％的啤酒是下面發酵法生產的。德國在19世紀模碧頒布法令﹐嚴格規定碑酒的原料以保持啤酒的純度﹐而且由于實行下面發酵法和進行有規律的酵母純粹培養﹐從而提高了啤酒的質量﹐成為近代慕尼黑啤酒享有盛譽的基礎。在美洲新大陸﹐17世紀初由荷蘭﹑英國的新教徒帶入啤酒技術﹐1637年在馬薩諸塞建立了最初的啤酒工廠。不久﹐啤酒作為近代工業迅速發展﹐使美國成為超過德國的啤酒生產國。19世紀﹐釀造學家相繼闡明有關釀造技術。1857年﹐L.巴斯德確立生物發酵學說﹔1845年﹐C.J.巴林闡明發酵度理論﹔1881年﹐E.漢森發明了酵母純粹培養法﹐使啤酒釀造科學得到飛躍的進步﹐由神秘化﹑經驗主義走向科學化。蒸汽機的應用﹐1874年林德冷凍機的發明﹐使啤酒的工業化大生產成為現實。目前全世界啤酒年產量已居各種酒類之首﹐已突破100000Ml。1986年全世界生產啤酒101588.7Ml。產量位于前10名的國家見表1 1986年啤酒產量居前10名的國家 。

啤酒運敏是歐洲人發明的，他們那里種大答悄罩麥，在長時間的生活經歷中，無意間發現大麥芽清鬧發酵后能產生一種迷人的酒香味，這都是先人誤打扣撞的結果！

據說是蘇美爾人（今在西亞）發明的

考古學家的發現證明，大約在一萬年以前，人類逐漸脫離了游牧生活，開始定居下來從事農業活動，谷物逐漸從野生狀態過渡到適合農耕作業。人類最早的釀酒記載出現在六千年前，記錄這一活動的是蘇美爾人。蘇美爾位于底格里斯河和幼發拉底河流域，包括南美索布達米婭和古巴比倫城，也就是現在的伊拉克地區。

那么我們是否可以據此認定是蘇美爾人認識了發酵現象呢？今天沒有人知道這個過程是如何發生的，但據信這是由于面包被浸濕后自然發酵產生了能致人迷醉的漿液而引起古人關注的。這是因為唾液中的酶把淀粉轉化成了糖分，而空氣中的酵母菌又把這些糖分解成酒精和二氧化碳。考古學家曾發現了一個蘇美爾人在四千年前使用的印章，上面描述了對酒神的贊美，這個贊美詩同時也是一個釀造啤酒的配方。在這個古代篆刻上面有用蘇美爾語描述大麥的象形文字，包括了大麥是如何焙烤、弄碎、加水成漿，最終制成一種可以讓人興奮的，感覺幸福的飲料。焙烤過的面包顯然更容易儲存和運輸，可見那時的蘇美爾人已經熟練掌握這個釀造過程了。我們據此可以認為蘇美爾是第一個懂得啤酒釀造工藝的文明。他們發明的這種“圣酒”當然可以看作是上帝的饋贈了。從公元前三千信衡年的Gilgamesh（吉爾伽美什，傳說中的蘇美爾國王，半人半神的君主）史詩中，我們可以知道那個時期面包和啤酒同樣是非常重要的東西。這部史詩是世界文學史上的一部很偉大的著作，人類歷史第一次以敘事詩形式被記錄下來。史詩中是這樣描述人類如何從未開化的人變成文明人的：有一個野性兇蠻的人叫Enkidu，以草為食，與野獸為伴，卻想要與Gilgamesh比試力量。Gilgamesh于是派一個妓女到Enkidu那里。妓女與Endiku相伴了一個星期，告訴他一些文明人的事。于是Enkidu知道了什么是面包，也學會了如何吃面包，但他還沒有學會喝啤酒。于是，妓女撬開他的嘴巴說：“把啤酒喝下去，這是神的賞賜”。Enkidu一連喝下七杯啤酒，他感覺心臟都要出來了。最后他臣服了，接受了洗禮，變成了開化的文明人。

公元前2000年前，在蘇美爾帝國消亡之后，巴比倫人成了這里的新統治者。巴比倫文明是從蘇美爾文明中衍生出來的，巴比倫人對啤酒也是非常推崇。歷史學家考證后認為巴比倫人曾經釀造過二十種以上的啤酒。在古代，啤酒是一種苦澀的、混濁的、不過濾的酒精飲料。那時人們為了避免喝到啤酒中的沉淀，還要使用吸管。后來，巴比倫人還把啤酒出口到了埃及。巴比倫漢莫拉比（Hammurabi）法典是古代人類最杰出的法律典籍之一，其中就規定了按照等級制度建立的啤酒配給制度。普通階層允許每天兩公升啤酒，公仆可以允許三公升啤酒，而僧侶和特權階層則可以允許五公升啤酒。在古巴比倫時期，啤酒還不是商品，通常要易物交換才能獲得。再后來，古埃及人延續了啤酒釀造的傳統。他們采用未經焙烤的面包來釀造啤酒，并加入了紅棗來提高口味。這一時期的啤酒釀造工藝也都通過象形文字記錄了下來。

現在我們知道了啤酒起源于美索布達米婭（Mesopotamia），其實世界上很多地方也都有早期的發酵酒。比如，我國西藏就襲灶有用青稞釀造的發酵酒，甚至在中東一些地區還有用駱駝奶釀造的酒。啤酒（beer）一詞來源于拉丁語bibere，是“喝”的意思。在埃及人之后學會釀造啤酒的是希臘和羅馬人，且在葡萄酒沒有成氣候之前，啤酒一直是地中海地區最受歡迎的酒精飲料。但到了羅馬帝國時期，葡萄酒成為了酒神巴克斯的飲料，而啤酒只能在葡萄不能種植的偏遠地區才能釀造，古羅馬人把啤酒看作是野蠻人的酒。

德國是對啤酒釀造有突出貢獻的國家，德國人釀造啤酒的最早記錄出現在公元前800年的“鐵器時代”（Hallstatt Period），在今天的Kulmbach地區發現的盛放啤酒用的雙耳罐就出自這個時期。古羅馬的歷史學家Tacitus曾經寫道：“日耳曼人喝一種用大麥釀造的酒，與葡萄酒相比非常不一樣。”啤酒在這個時期是無法儲存的，酒質混濁，也沒有什么泡沫。早期文明認為啤酒具有一種超自然的力量，那種陶醉的感覺被認為是有神靈的，而喝下啤酒的滑禪做人也就擁有了這種魔力。當然，古代德國人不僅僅把啤酒看作是上帝的賞賜，他們也像古埃及人一樣出于享樂而釀造啤酒。比如，在芬蘭敘事詩歌Kalewala中，有大約四百行用來贊美啤酒，而只有兩百行來描述世界的起源。按照日耳曼史詩的說法，葡萄酒是給上帝喝的，啤酒是給凡人享用的，而蜂蜜酒（Mead）是給死人喝的。但是無論如何，啤酒曾經在人類歷史上扮演了非常重要的角色，它使得人類從游牧生活過渡到農耕。在那個時期啤酒還被認為是非常有價值的食物，而且工人們還可能得到用啤酒支付的工資。歐洲和美國的啤酒雖然在口味和原料使用上有很大的不同，但是釀造方法還是很接近的。啤酒（beer）一詞都代表了一種lager（這種啤酒在飲用或銷售前要先儲存一段時間），這種啤酒包含了90%的水分、3.5%的酒精、0.5%的二氧化碳氣、6%的營養精華包括蛋白質、碳水化合物、礦物質等；這種啤酒使用低溫酵母，發酵過程比較緩慢。