本篇文章給大家談?wù)劇毒勅溒【频臍v史起源》對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。

本文目錄一覽：

• 1、手工精釀啤酒從什么時(shí)候傳入中國(guó)的
• 2、什么是全麥啤酒
• 3、什么是全麥啤酒？啤酒都是用小麥釀造的，全麥也是，有什么特別之處可以讓其成為“全麥”呢？
• 4、美國(guó)啤酒的歷史
• 5、啤酒的歷史

手工精釀啤酒從什么時(shí)候傳入中國(guó)的

啤酒傳入中國(guó)有140多年歷史了，是從德國(guó)引進(jìn)來(lái)的，雖然發(fā)展得很曲折，但也產(chǎn)生過(guò)一些著名品牌，如：青島啤酒、哈爾濱啤酒、燕京啤酒等。

受限于中國(guó)人民的生活水平，我們的啤酒廠(chǎng)出品的都是工業(yè)淡啤。近十年來(lái)，隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，在北上廣深等一線(xiàn)城市，引入了精釀啤酒，比利時(shí)、意大利、英國(guó)、美國(guó)等不同風(fēng)格的都逐漸進(jìn)入大眾視野。同時(shí)自釀式作坊也發(fā)展出來(lái)了，甚至發(fā)展到二三線(xiàn)城市，但是水準(zhǔn)良莠不齊。

什么是全麥啤酒

全麥啤酒是采用優(yōu)質(zhì)大麥芽及優(yōu)質(zhì)啤酒花、純天然是礦泉水，以傳統(tǒng)工藝精工釀制而成的高檔啤酒。該酒的口味醇厚、麥香濃郁、泡沫潔白細(xì)膩、持久掛杯、殺口力強(qiáng)，有明顯的酒花香氣，具有全麥啤酒獨(dú)特的典型性。全麥啤酒的突出特點(diǎn)是在生產(chǎn)過(guò)程中全部使用大麥芽而未添加任何輔助原料，因此，該酒酒體醇厚麥香濃郁突出，是一種營(yíng)養(yǎng)更加豐富的高檔啤酒。

什么是全麥啤酒？啤酒都是用小麥釀造的，全麥也是，有什么特別之處可以讓其成為“全麥”呢？

全麥啤酒是百分百以小麥制作釀制而成的，酒花氣息濃郁，有啤酒獨(dú)特的典型性，啤酒發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生活性酵母被極大的保存。啤酒倒入酒杯之時(shí)，酒水與酒杯的碰撞產(chǎn)生的泡沫潔白細(xì)膩，是真正的全麥原釀鮮活原漿啤酒。

因?yàn)樗摹熬保运拇鎯?chǔ)條件苛刻，保存時(shí)間較短。儲(chǔ)存溫度必需冷藏，溫度為0度-5度，一旦超過(guò)這個(gè)溫度，啤酒內(nèi)的活性酵母就會(huì)快速發(fā)酵，導(dǎo)致啤酒袋發(fā)漲，并且味道變的較為酸。

同時(shí)它的保質(zhì)期只有短短的七天，七天的時(shí)間是酵母的“保質(zhì)期”，因?yàn)樗摹磅r活”，所以存儲(chǔ)的時(shí)間總是短暫的，因此它也是珍貴的。

擴(kuò)展資料：

生產(chǎn)原料

大麥

適于啤酒釀造用的大麥為二棱或六棱大麥。二棱大麥的浸出率高，溶解度較好。六棱大麥的農(nóng)業(yè)單產(chǎn)較高。

酒花，又稱(chēng)忽布（hop），蛇麻花，是一種多年生草本蔓性植物，古人取為藥材。酒花被譽(yù)為“啤酒的靈魂”，成為啤酒釀造不可缺少的原料之一。

釀造用水

通常水適于釀造淡色啤酒，碳酸鹽含量高的硬水適于釀制濃色啤酒。

參考資料來(lái)源：百度百科-全麥啤酒

美國(guó)啤酒的歷史

美利堅(jiān)合眾國(guó)被認(rèn)為是世界啤酒廠(chǎng)之都，擁有來(lái)自工業(yè)巨頭，釀酒廠(chǎng)和3,000多家啤酒廠(chǎng)。據(jù)報(bào)道，僅在2018年，美利堅(jiān)合眾國(guó)共生產(chǎn)了大概2億桶啤酒。

據(jù)報(bào)道，美國(guó)人均每年消耗大約28美加侖的啤酒，很明顯，美國(guó)人喜歡釀造和喝啤酒。

美國(guó)啤酒的起源

1587年，在歐洲定居者抵達(dá)美國(guó)之前，美洲原住民已經(jīng)在釀造他們自己的啤酒，但他們沒(méi)有使用大麥，相反，他們的食譜是由玉米，水和樺樹(shù)汁組成。1612年，美國(guó)第一家商業(yè)啤酒廠(chǎng)由Brewrian Street在曼哈頓下城由Adrian Block和Hans Christiansen建立。

1810年，現(xiàn)代美國(guó)啤酒時(shí)代開(kāi)始，全國(guó)共有132家啤酒廠(chǎng)在運(yùn)營(yíng)，但是商業(yè)生產(chǎn)的啤酒的人均消費(fèi)量很低，每年不到一加侖。

在19中旬個(gè)世紀(jì)，城市化，工業(yè)化和科技進(jìn)步不斷移民。在此期間，英式啤酒主導(dǎo)了美國(guó)啤酒的釀造。但是，當(dāng)?shù)聡?guó)移民推出具有更長(zhǎng)保質(zhì)期且對(duì)大規(guī)模運(yùn)輸和制造更有利可圖的全麥啤酒時(shí)，情況發(fā)生了變化。這是因?yàn)榕c當(dāng)時(shí)啤酒中使用的啤酒花相比，啤酒中的啤酒花具有防腐特性，并且不會(huì)很快變質(zhì)。德國(guó)風(fēng)味的啤酒取代了英國(guó)啤酒，成為美國(guó)最受歡迎的啤酒。

到1918年，人均啤酒消費(fèi)量每年增加到20加侖。但是，美國(guó)啤酒行業(yè)的整合已經(jīng)取消了大多數(shù)獨(dú)立釀酒商，這些啤酒制造商給像Pabst Brewing Company，Miller Brewing和Anheuser-Busch這樣的企業(yè)巨頭一個(gè)機(jī)會(huì)來(lái)主宰釀造現(xiàn)場(chǎng)。到那時(shí)，只有大約1,000家啤酒廠(chǎng)仍在運(yùn)營(yíng)。

啤酒的歷史

中國(guó)啤酒工業(yè)的調(diào)整1900-1949年

1949年以前﹐是啤酒行業(yè)的萌芽階段，這一階段中國(guó)的啤酒業(yè)發(fā)展緩慢﹐分布不廣﹐產(chǎn)量較低，且絕大多數(shù)啤酒廠(chǎng)在外國(guó)資本和民族資本、民國(guó)政府之間交替經(jīng)營(yíng)，經(jīng)營(yíng)極其不穩(wěn)定，此外，酒花、麥芽發(fā)酵等原料主要依靠進(jìn)口，釀造機(jī)械完全靠進(jìn)口，生產(chǎn)釀造技術(shù)完全掌握在外國(guó)專(zhuān)家手中，啤酒生產(chǎn)與消費(fèi)的區(qū)域性和市場(chǎng)認(rèn)可度不高，造成了啤酒行業(yè)規(guī)模比較小，發(fā)展緩慢。同時(shí)，由于這個(gè)階段外國(guó)侵略、戰(zhàn)爭(zhēng)、革命的因素造成國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)比較困難，居民消費(fèi)能力不高，飲用者主要集中在在華外國(guó)人、外國(guó)軍隊(duì)、上層華人，消費(fèi)范圍并不廣泛。

到1949年，我國(guó)只有七八家啤酒廠(chǎng)，啤酒年產(chǎn)量只有7000千升。?雖然當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)啤酒工業(yè)的軟件和硬件設(shè)施都還不完善，生產(chǎn)技術(shù)也參差不齊，但已有極少數(shù)企業(yè)初露鋒芒，如青島啤酒，在1906年榮獲德國(guó)慕尼黑國(guó)際博覽會(huì)金牌獎(jiǎng)，成為中國(guó)首家獲國(guó)際金獎(jiǎng)的企業(yè)。

1978年底，中國(guó)啤酒行業(yè)年產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到了40萬(wàn)千升，是建國(guó)初期的50多倍。?在這個(gè)發(fā)展階段，國(guó)內(nèi)啤酒企業(yè)已不再局限于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的需求供應(yīng)，開(kāi)始探索性的走向國(guó)際市場(chǎng)。

1979年改革開(kāi)放以后,中國(guó)的啤酒行業(yè)同其他行業(yè)一樣進(jìn)入了快速發(fā)展期，借助國(guó)家一系列的優(yōu)惠政策，很多省市自治區(qū)從國(guó)外引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備，建立了啤酒廠(chǎng)，包括一些偏遠(yuǎn)的或不發(fā)達(dá)的省市自治區(qū)都積極投入建設(shè)啤酒廠(chǎng)。一些重大的國(guó)有企業(yè)和部門(mén)也建立了自己的輕工業(yè)產(chǎn)業(yè)，啤酒也在投資行業(yè)之中，在這一階段，我國(guó)的啤酒工業(yè)高速發(fā)展，其主要特點(diǎn)是擴(kuò)建和新建的啤酒廠(chǎng)如雨后春筍，啤酒生產(chǎn)規(guī)模也逐步擴(kuò)大，在有的省份,?幾乎每個(gè)縣市都有啤酒廠(chǎng)。伴隨國(guó)外啤酒消費(fèi)文化傳入中國(guó)，人們消費(fèi)能力的提升，對(duì)啤酒的消費(fèi)需求越來(lái)越強(qiáng)，形成了供銷(xiāo)兩旺的情況，啤酒行業(yè)快速發(fā)展，生產(chǎn)規(guī)模也逐步擴(kuò)大，年增長(zhǎng)率達(dá)30%以上。

1970年--1978年期間，小城市建立一批2000-5000噸/年小型啤酒廠(chǎng)約100家飲用啤酒城市中開(kāi)始普遍，啤酒專(zhuān)用裝備開(kāi)始定點(diǎn)生產(chǎn)。

1982年，全國(guó)啤酒產(chǎn)量為117萬(wàn)千升。

1985年，啤酒產(chǎn)量就實(shí)現(xiàn)了翻番，總產(chǎn)量達(dá)到310.4萬(wàn)千升。

1988年年底，全國(guó)啤酒廠(chǎng)家達(dá)到813個(gè)，總產(chǎn)量達(dá)662.77萬(wàn)千升，僅次于美國(guó)、德國(guó)，是世界第三大產(chǎn)國(guó)。當(dāng)時(shí)中國(guó)的城市數(shù)不足700個(gè)，意味著八十年代至少每個(gè)城市都有一家啤酒廠(chǎng)。

1989年--1992年相對(duì)穩(wěn)定，623到1000萬(wàn)噸。 那是開(kāi)始停止新建啤酒廠(chǎng)；啤酒市場(chǎng)出現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)，小型啤酒廠(chǎng)面臨倒閉，開(kāi)始聯(lián)合發(fā)展；專(zhuān)業(yè)裝備生產(chǎn)得到改造，用新裝備改造中型啤酒廠(chǎng)；產(chǎn)品多樣化；主要采取挖潛改造，提高產(chǎn)品產(chǎn)量，質(zhì)量。

中國(guó)啤酒業(yè)成熟期1989年 -- 今天

1994年雪花啤酒誕生，中國(guó)啤酒的總體量不超過(guò)1800萬(wàn)噸，規(guī)模開(kāi)始出現(xiàn)個(gè)位數(shù)的增長(zhǎng)。

2002年，中國(guó)啤酒開(kāi)始成為全世界的第一大啤酒市場(chǎng)；2013年中國(guó)啤酒的規(guī)模達(dá)到歷史最高點(diǎn)，超過(guò)五千萬(wàn)噸。

2008年，我國(guó)啤酒出口量和出口額創(chuàng)新高，出口啤酒24.16萬(wàn)千升，進(jìn)口啤酒2.81萬(wàn)千升，出口量是進(jìn)口量的8.6倍。中國(guó)擁有啤酒企業(yè)幾百家，連續(xù)親愛(ài)呢蟬聯(lián)世界第一啤酒大國(guó)的稱(chēng)號(hào)。已經(jīng)形成了以青島啤酒，燕京啤酒、珠江啤酒、百威啤酒、雪花啤酒、重慶啤酒等著名的的大型啤酒集團(tuán)為先導(dǎo)，區(qū)域性品牌遍地開(kāi)花的新局面。

不忘初心，方得始終！精釀啤酒在中國(guó)的發(fā)展，好像又回歸到七八十年代為了讓更多的人喝上本土化的好精釀啤酒。

關(guān)于《精釀全麥啤酒的歷史起源》的介紹到此就結(jié)束了。