1. 啤酒生產(chǎn)線管路設(shè)計(jì)

嚴(yán)格生產(chǎn)過程控制

　（1）糖化生產(chǎn)時(shí)，盡量不要打開糖化鍋、糊化鍋等鍋體的入孔，以免麥汁與氧過分接觸。糖化過程是麥汁吸氧的重要階段，應(yīng)嚴(yán)格控制麥芽粉碎的時(shí)間以及糖化鍋的密閉，避免麥汁回旋時(shí)間過長(zhǎng)。

　（2）嚴(yán)格控制過濾速度及洗槽質(zhì)量。過濾要形成好的濾層，保證濾出的麥汁澄清、透明。洗槽要徹底，但不能過度，以避免多酚物質(zhì)大量溶出。洗槽時(shí)，一般控制殘?zhí)菨舛葹?°P—1.5°P。

　（3）麥汁煮沸要徹底。煮沸強(qiáng)度要大于8%，保證麥汁的可凝固性氮能去除干凈。蛋白質(zhì)凝聚不充分，易產(chǎn)生蛋白質(zhì)渾濁，最終影響成品啤酒的保質(zhì)期。

　（4）嚴(yán)格控制麥汁回旋及靜止時(shí)間。麥汁煮沸定型后，會(huì)有大量的熱凝固物析出。同時(shí)，仍有一些細(xì)小的蛋白質(zhì)顆粒不易沉降，麥汁回旋可給細(xì)小顆粒以離心力，縮短其沉淀時(shí)間。麥汁回旋時(shí)間一般控制在30min—40min之間。

　（5）控制好麥汁冷卻，及時(shí)排出冷凝固物。麥汁回旋完畢后，應(yīng)進(jìn)行急冷卻。麥汁速冷卻后，會(huì)有大量冷凝固物析出。同時(shí)，麥汁冷卻溫度越低，冷凝固物也越多。一般冷卻時(shí)間控制在60min以下。大量的冷凝固物進(jìn)入發(fā)酵罐后，應(yīng)及時(shí)將其排出。否則，將引起啤酒澄清緩慢及過濾困難。

　（6）合理控制麥汁組分。啤酒風(fēng)味物質(zhì)的生成量隨麥汁濃度的升高而升高。麥汁中α-氨基酸的含量對(duì)發(fā)酵過程形成啤酒風(fēng)味物質(zhì)至關(guān)重要。一般要求12°P麥汁，α-氨基酸含量控制在140mg/L—160mg/L，對(duì)啤酒整體風(fēng)味有利，且不影響酵母的生長(zhǎng)和繁殖。

　（7）麥汁溶解氧含量要穩(wěn)定。麥汁中含氧量越高，酵母增殖越大，發(fā)酵越旺盛，啤酒風(fēng)味物質(zhì)的生成量也越多；反之，酵母增殖量少，不利于發(fā)酵的正常進(jìn)行。一般麥汁中含氧量控制在6mg/L—10mg/L為宜。使用分鍋次滿罐的麥汁，最后一鍋麥汁可以不充氧，以防止因發(fā)酵罐麥汁氧含量過高，導(dǎo)致酵母增殖量過大，產(chǎn)生較多的影響啤酒風(fēng)味的物質(zhì)。

　（8）麥汁進(jìn)罐溫度和滿罐時(shí)間的控制。錐形罐刷洗完后，空罐溫度控制應(yīng)與主發(fā)酵溫度保持一致，避免罐溫對(duì)酵母起發(fā)溫度產(chǎn)生影響。麥汁起始接種溫度應(yīng)低于主發(fā)酵溫度2℃—3℃，滿罐溫度應(yīng)低于主酵溫度1℃為宜。麥汁在分鍋次進(jìn)罐中，會(huì)讓酒體溫度隨酵母繁殖代謝產(chǎn)生的熱量，使罐溫自然升溫到主酵溫度，因此，麥汁的冷卻溫度應(yīng)遵循先低后高，最后達(dá)到滿罐溫度的原則。

　　（9）嚴(yán)格控制發(fā)酵溫度和壓力。一般情況下，0.1Mpa壓力對(duì)酵母細(xì)胞是無影響的，但對(duì)酵母的代謝產(chǎn)物、細(xì)胞繁殖和發(fā)酵速度的影響卻較大。前酵期為不影響細(xì)胞繁殖速度，最好在糖度降到3.5°P時(shí)開始升壓。

　（10）嚴(yán)格控制后貯時(shí)間。后貯時(shí)間長(zhǎng)，風(fēng)味物質(zhì)含量會(huì)有小幅上升。特別是啤酒消費(fèi)淡季，后貯時(shí)間應(yīng)嚴(yán)格控制，一般為7天—14天。

　（11）做好酵母菌種的管理工作。啤酒酵母的特點(diǎn)決定了啤酒的口味。原菌種要保持性能穩(wěn)定，不出現(xiàn)變異、退化等現(xiàn)象。

　　（12）過濾時(shí)，特別是用壓縮空氣備壓時(shí)，會(huì)增加氧進(jìn)入的機(jī)會(huì)，使啤酒氧化，對(duì)酒體產(chǎn)生影響。清酒罐要使用純度為99.99%的CO2備壓，用脫氧水引酒，實(shí)行等壓過濾，應(yīng)用脫氧水流加硅藻土，清酒管道避免酒液形成湍流而使清酒溶解氧含量過高。

　（13）清酒罐、灌裝機(jī)要用CO2備壓，避免氧的溶入。發(fā)酵結(jié)束后的每一個(gè)環(huán)節(jié)，都要嚴(yán)格控制酒液與氧接觸，清酒溶解氧控制在0.05PPm以下，灌裝后的清酒溶解氧要控制在0.2PPm以下，瓶頸空氣控制在3mL以下。

　（14）保證CO2或N2等保護(hù)性氣體的純度。采用CO2或N2備壓，前提條件是CO2或N2的純度達(dá)99.99%以上，雜菌數(shù)≤1個(gè)/10分鐘。

　（15）包裝單元的控制措施主要有以下幾點(diǎn)：

　①灌裝過程要盡量避免啤酒與氧的接觸，必須保證罐罐、條條包裝線都用純度為99.99%CO2備壓，瓶子二次抽真空。

　②增強(qiáng)員工的質(zhì)量意識(shí)，禁止人工兌酒及二次上線灌裝。

　③控制好殺菌強(qiáng)度。在啤酒包裝生產(chǎn)中，由于設(shè)備故障或其它原因，不可避免地會(huì)造成殺菌機(jī)的停車，使啤酒在殺菌機(jī)內(nèi)停留時(shí)間過長(zhǎng)，造成PU值過高，加快啤酒的氧化，使啤酒口味變差。

2. 啤酒生產(chǎn)線管路設(shè)計(jì)規(guī)范

不是

德國(guó)部分家庭有啤酒管，不是家家戶戶。在德國(guó)慕尼黑，有的家庭更有直接入戶的啤酒管道，啤酒在當(dāng)?shù)厥呛苁軞g迎的。飲用德國(guó)啤酒時(shí)，最好要將啤酒倒入杯中，一則可以欣賞到德國(guó)啤酒美妙的泡沫的顏色。

二則倒入酒杯時(shí)產(chǎn)生的泡沫可以隔絕氧氣，防止啤酒酸化，也就能品鑒到更好的口感了。較厚的啤酒杯使得啤酒溫度變化較慢，就不用擔(dān)心環(huán)境和掌心的溫度影響啤酒的最佳飲用溫度了。

3. 啤酒生產(chǎn)線工藝流程圖

啤酒生產(chǎn)線主要有卸垛機(jī)，行瓶鏈道，洗瓶機(jī)，驗(yàn)瓶機(jī)，罐裝機(jī)，生啤驗(yàn)酒機(jī)，殺菌機(jī)，熟啤驗(yàn)酒機(jī)，貼標(biāo)機(jī)，裝箱機(jī)，碼垛機(jī)組成。

4. 啤酒生產(chǎn)線流程圖

你問開火鍋店位置偏僻一點(diǎn)會(huì)影響生意嗎？答案是看你怎么運(yùn)作了。

首先看你用什么奇招對(duì)火鍋店周邊替在的客戶做宣傳了；開張打折送卡已經(jīng)沒有多大的吸引力了！要有能留住客戶心的奇招；比如：＂開張頭三天凡是在本點(diǎn)消費(fèi)的，你吃多少錢我送你多少指定品牌的啤酒！現(xiàn)在本店下次消費(fèi)飲用，不抵現(xiàn)金；不準(zhǔn)帶離本店”。讓那些在你店薦酒的客戶，天天心里想著還有那么多啤酒在你店里還沒有喝呢？你的店才有客人吃飯，此次看你火鍋店有多大面積，要是只有一百平方米左右的小店！只要做到口味好，服務(wù)周到！價(jià)格合理就一定會(huì)吸引家門口的客戶來消費(fèi)的，要是實(shí)用面積在三百至五百平方米以上的店面；一定要有停車場(chǎng)。沒有停車場(chǎng)的火鍋店是很難留住遠(yuǎn)一點(diǎn)客戶的；因?yàn)檫h(yuǎn)一點(diǎn)的客戶都會(huì)開車過來吃飯的。

你只要做好這幾點(diǎn)！位置偏僻一點(diǎn)的火鍋店照樣會(huì)有生意的。

5. 啤酒生產(chǎn)線控制系統(tǒng)設(shè)計(jì)

　　因?yàn)榧魏唐【乒居薪?0年的啤酒生產(chǎn)歷史，以制造與銷售啤酒為主業(yè)，本部在石家莊，在北京等地建有生產(chǎn)基地，年產(chǎn)啤酒能力60萬噸。企業(yè)擁有成熟和先進(jìn)的啤酒釀造技術(shù)；引進(jìn)國(guó)際先進(jìn)的德國(guó)純生啤酒生產(chǎn)線及整套啤酒釀制自動(dòng)化控制微機(jī)系統(tǒng)；投資的糖化、包裝生產(chǎn)線更突出環(huán)保、節(jié)能的功能；生產(chǎn)工藝先進(jìn)，裝備達(dá)到全國(guó)同行業(yè)水平。所以嘉禾啤酒12度喝得那么爽。

6. 啤酒生產(chǎn)線工藝流程與設(shè)備

啤酒機(jī)主要由：粉碎機(jī)、糖化鍋爐、過濾槽、沉淀槽、板式換熱器、發(fā)酵罐、售酒柱、制冷機(jī)、冷媒箱、控制柜等組成。

7. 啤酒生產(chǎn)線管路設(shè)計(jì)圖

揚(yáng)州續(xù)輝飲料設(shè)備有限公司成立于2007年09月21日。

注冊(cè)地位于揚(yáng)州市江都區(qū)宜陵鎮(zhèn)工業(yè)集中區(qū)。

法定代表人為劉來根。

經(jīng)營(yíng)范圍包括乳品設(shè)備、飲料設(shè)備、啤酒設(shè)備設(shè)計(jì)、制作、安裝，機(jī)電設(shè)備安裝工程施工，壓力管道、壓力容器、通用機(jī)械、食品專用設(shè)備、制藥專用設(shè)備、制冷設(shè)備安裝，常壓容器制造、安裝，軟件研發(fā)、銷售，乳品設(shè)備管配件、不銹鋼制品銷售，自營(yíng)和代理各類商品及技術(shù)的進(jìn)出口業(yè)務(wù)。

8. 啤酒生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)

啤酒工藝學(xué)

重點(diǎn)介紹了啤酒生產(chǎn)工藝的基本過程，全書共分8章，包括緒論、釀造原料、麥芽汁制備、啤酒釀造、啤酒過濾、啤酒包裝、啤酒穩(wěn)定技術(shù)、啤酒生產(chǎn)的廢水處理和副產(chǎn)物利用。內(nèi)容編排上注重理論與實(shí)踐緊密結(jié)合，應(yīng)用性較強(qiáng)。

9. 啤酒廠管路圖

錦州80年代生產(chǎn)的啤酒叫凈瓶泉啤酒。而且啤酒廠墻外還有一家凈瓶泉骨頭館，說是啤酒管道直接連到骨頭館，能喝到最新鮮的啤酒，酒館生意非常火爆。

到了90年代企業(yè)改制，重組，被百威啤酒收購，啤酒廠也搬遷到高新區(qū)，生產(chǎn)冰暢，冰純，純生等幾個(gè)品種的百威啤酒，在2000年后又被哈爾濱啤酒公司收購，一直到現(xiàn)在都在生產(chǎn)哈爾濱啤酒，生產(chǎn)出冰暢，冰純，冰萃，純生等幾個(gè)種類的啤酒。

10. 啤酒廠工藝設(shè)計(jì)

啤酒生產(chǎn)制造，需要制冷。啤酒廠的發(fā)酵、罐裝、過濾等工藝需要的制冷量比較大，目前大部分啤酒廠制冷都是使用大型氨螺桿壓縮機(jī)，氨水是氨管里面流動(dòng)制冷劑，作用是參與熱交換，吸收熱量。

氨作為制冷劑，具有效率高、環(huán)保性能好、缺點(diǎn)是它有毒性，腐蝕性，使用起來不安全 。