桶底發(fā)酵啤酒

一）、發(fā)酵原料

　　主料：各種酒糟、啤酒糟、糖渣、醋渣、淀粉渣、木薯渣、醬油渣、味精渣、粉渣、豆腐渣、藥渣、油渣、油餅粕、霉變料、屠宰下腳料、潲（泔）水、剩飯菜、雞糞等廢棄物，輔料：玉米粉、米糠、麩皮、添加劑

　?。ǘ?、發(fā)酵配比

　　玉米粉15%，麥麩15%，上述發(fā)酵原料的主料一種或多種總量為70%。

　　（三）、注意事項(xiàng)

　　根據(jù)主料的水分調(diào)整輔料配比，總水分含量在35-40%左右，濕度以手捏成團(tuán)不滴水，松手即散為宜。

　?。ㄋ模?、發(fā)酵方法

　　1、發(fā)酵配比：配置粉碎好（過篩1mm孔））的發(fā)酵飼料1000公斤，水350-400公斤（夏天350，冬天400），曙光一號活菌制劑菌種4-5公斤。

　　2、制作稀釋活化發(fā)酵液：將4-5公斤菌種倒入350-400公斤水中攪拌均勻浸泡2-6小時制成活化發(fā)酵液。

　　3、將制成的活化發(fā)酵液與1000公斤發(fā)酵飼料混合均勻，濕度以手捏成團(tuán)不滴水，一觸即散為宜。有攪拌機(jī)

　　的大型養(yǎng)殖場將活化發(fā)酵液慢慢加入飼料中攪拌均勻即可；沒有攪拌機(jī)的養(yǎng)殖戶將活化發(fā)酵液慢慢少量噴到飼料上，用鐵鍬攪拌均勻，注意：不能有團(tuán)塊、水結(jié)塊，用手將團(tuán)塊、水結(jié)塊搓散攪拌均勻。

　　4、大型養(yǎng)殖場可以將配置好的飼料在地面壓實(shí)堆成垛或者裝入水泥池壓實(shí)，用塑料薄膜密封；小養(yǎng)殖戶可以將飼料裝入缸、大塑料桶、池子壓實(shí)密閉，用塑料薄膜密封，多封幾層，保證密封完全不透氣。

　　5、放在常溫、防鼠的地方厭氧發(fā)酵，根據(jù)季節(jié)經(jīng)5-7天（夏5天，春秋6天，冬7天）發(fā)酵，發(fā)出略帶酸甜的濃郁酒曲香味，表明發(fā)酵成功。若只酸不香，沒有酒曲香味；或有變白色是密封不完全透氣原因發(fā)酵不成功，發(fā)酵失敗的飼料可曬干后重新發(fā)酵（稍加大菌種用量）。發(fā)酵飼料要做到壓實(shí)密封不漏氣；水分適當(dāng)，多了易酸，少了發(fā)酵太慢；攪拌要均勻，粉碎團(tuán)塊。

　　6、發(fā)酵成功之后，取出添加未發(fā)酵的全價飼料中混合均勻直接飼喂。如果發(fā)酵五天飼喂用量，每天取用之后迅速密封，再取再用再密封。注意：此用法數(shù)量不超過五天用量。如果一次發(fā)酵飼料數(shù)量較多，超過五天用量部分必須曬干保存?！∪?、注意事項(xiàng)

　　1、 發(fā)酵原料粉碎要盡量細(xì)，攪拌均勻，不能有水結(jié)塊；

　　2、 包裝開啟后最好一次性用完，未用完水劑菌種蓋緊即可，粉劑菌種盡量兩層密封保存；

　　3、 最好不要與抗生素同時使用，可以低劑量混用；

　　4、 水劑菌種上層有白沫、底部稍有沉淀屬正?，F(xiàn)象，粉劑菌種顏色變化（載體改變）不影響產(chǎn)品使用性能。

　　五、貯存條件

　　應(yīng)在室溫下、通風(fēng)陰涼干燥處防潮避光保存，不得與有毒藥物同時存放。

　　六、保質(zhì)期　

　　室溫下未開封時，保質(zhì)期水劑為8個月，粉劑為18個月。

啤酒釀酒桶

啤酒桶是保溫的，可以當(dāng)保溫通用啊，上邊有個蓋可以擰開

釀酒發(fā)酵桶

食品級的槊料桶是沒有問題的，桶主要是用來發(fā)酵的，桶內(nèi)溫度最高也就30度，在這個溫度發(fā)酵的糧食與槊料桶不會產(chǎn)生任何化學(xué)變化的，我就用過槊料桶發(fā)酵過糧食，出來的酒檢測過，沒有任何問題，

啤酒釀造桶

答：啤酒太空桶的工作原理是：從洗瓶機(jī)出來的潔凈瓶子由輸瓶帶送入灌裝機(jī)的進(jìn)瓶螺旋，經(jīng)進(jìn)瓶星輪送至回轉(zhuǎn)臺的托瓶氣缸上并升高．瓶口在定中裝置的 導(dǎo)向下緊壓灌裝閥的下料口，形成密封。

瓶子在被抽真空后，貯液缸內(nèi)的背壓氣體(CO2，)被沖人瓶中，當(dāng)瓶中氣體壓力與貯液缸內(nèi)氣體壓力相等時，液閥在液閥彈簧的作用下開啟．此時啤酒通過回氣管上傘型反射環(huán)的導(dǎo)向作用．自動沿瓶壁灌入玻璃瓶內(nèi)，玻璃瓶中的CO2，通過回氣管被置換回貯液缸內(nèi)．當(dāng)酒液上升到一定高度并將回氣管口封閉時．自動停止下酒。

然后將液閥和氣閥關(guān)閉，排掉瓶頸部位的壓力氣 體以防止帶氣酒液在玻璃瓶下降時的噴涌，這樣便完成了整個轉(zhuǎn)換過程。

釀酒發(fā)酵塑料桶

1、橡木桶。國外釀葡萄酒常用。橡木含有的單寧和一些有機(jī)物，能夠使葡萄酒具有特殊的口味，此乃上乘的容器?？上г想y求，儲存條件要求地窖、恒溫、恒濕等條件苛刻，幾年就要淘汰，一般自釀?wù)唠y于辦到。大多能買到的都是些裝飾性用途的橡木桶，切不可用。

2、玻璃瓶罐。優(yōu)點(diǎn)是安全衛(wèi)生、有良好的耐腐蝕能力和耐酸蝕能力，適合進(jìn)行酸性物質(zhì)的盛放、易找、便于清洗，使用歷史悠久。最大的好處是透明，發(fā)酵全過程歷歷在目，清清楚楚，便于觀察和及時采取措施，是初學(xué)自釀的首選。缺點(diǎn)是透光、易碎、容量也不夠大（一般15L、18L算是最大的了）。常用的是大口瓶、廣口瓶、泡酒瓶，還有一些比較專業(yè)的釀酒玻璃罐（如雙槐牌）等等。有關(guān)問題：普通玻璃是以石英砂（SiO2）、純堿(Na2CO3)、石灰石(CaCO3)、長石等為主要原料，經(jīng)1550~1600℃高溫熔融、成型、并經(jīng)快速冷卻而制得的無定形非結(jié)晶固體材料，所以安全可靠。而水晶玻璃即高鉛玻璃，在普通玻璃中加入24%的氧化鉛PbO。鉛玻璃價格比普通玻璃貴很多。用含鉛的玻璃要小心鉛中毒喲。

3、不銹鋼罐?，F(xiàn)在酒廠一般都是采用不銹鋼罐體（必須要304或者316材質(zhì)的不銹鋼才行）一次投資長期受益、耐銹蝕、耐磕碰、占地面積小。缺點(diǎn)是造價貴，長時間仍然難免鐵、鉻等金屬離子造成酒的病害。酒廠的316材質(zhì)的釀酒不銹鋼罐，內(nèi)壁一般需要通過熱噴涂工藝--用氧乙炔火焰噴涂環(huán)氧樹脂塑料涂層等方法來進(jìn)行防腐。有關(guān)問題：不銹鋼是一種合金鋼，是由鐵鉻合金，再加入一定比例的鎳、錳、鉬、鈦、鎘等微量元素制成，這些重金屬如果被人體過量攝入都是有毒的。質(zhì)量過硬的不銹鋼問題不大，主要是國產(chǎn)的質(zhì)量很難保證，所以不銹鋼的重金屬污染問題還是應(yīng)該得到重視的。

4、陶罐。是我國傳統(tǒng)的釀酒容器。材料環(huán)保衛(wèi)生，不透光，容量規(guī)格齊全，小到裝幾斤，大到幾百斤，都可以買到。但因?yàn)椴灰酌芊猓煌该?，看不清?nèi)部變化，故比較適合有釀酒經(jīng)驗(yàn)，和釀酒量大者使用。有關(guān)問題：陶器是800度左右燒成的，陶土也就是好一點(diǎn)的紅土，燒造出的產(chǎn)品內(nèi)部密度低，所以被認(rèn)為透氣性好，因此不適宜陳釀。如果內(nèi)外施釉也還將就，但釉將可能帶來重金屬污染。也可能因?yàn)槌霎a(chǎn)地的地質(zhì)問題或污染而存在陶土的重金屬污染問題。

5、塑料桶罐。優(yōu)點(diǎn)是質(zhì)輕、易得、耐腐蝕、容積大，但最明顯的缺點(diǎn)是不夠環(huán)保衛(wèi)生，雖然現(xiàn)在用塑料瓶裝飲料已很常見，有關(guān)方面也宣稱，塑料瓶是無毒的，但是不管什么塑料，在制造中免不了增塑劑、抗老化劑等等化學(xué)物質(zhì)，說其無毒也是相對而言。所以不用為妙，即便要用，也不宜長期存放，建議不超過3個月。常用的PE食品桶、5加侖PC純凈水桶（18.9L）等。有關(guān)塑料的基本知識：總之主要原則是：無毒，無化學(xué)、重金屬等有害物質(zhì)，無異味，忌與鐵、銅等金屬接觸，便于密封、防止氧化，便于清洗等等。

底層發(fā)酵啤酒

精釀啤酒，凱薩無醇啤酒，具有特殊清新口味，底層發(fā)酵釀造。原濃縮汁含量為7%。特殊釀造技術(shù)和發(fā)酵過程，配合自有的酵母賦予了Prostel可口的類啤酒口味。 0.3%到0.4%的酒精度被保留以完善其芳香的口感。酒精標(biāo)準(zhǔn)度低于0.5%的啤酒即被認(rèn)定為無醇啤酒，此極低的酒精度使消費(fèi)者飲用后不會有任何可被追蹤的影響。另外，Prostel已經(jīng)上市超過20年，它是德國最早的無醇啤酒之一。

橡木桶發(fā)酵的啤酒

可以。跟普通酒瓶相比，橡木桶包裝，口感更好。橡木桶能保鮮，保持啤酒原味，還能讓啤酒顏色更鮮明?！　∑【埔源篼溠?、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為“液體面包”，是一種低濃度酒精飲料。

瓶內(nèi)發(fā)酵啤酒

1. 清洗消毒條萊垍頭

我們要把稍后用到的所有工具（發(fā)酵桶，虹吸管，截止閥，瓶子，瓶蓋，錐形燒瓶，密封瓶）清洗消毒，然后瀝干。萊垍頭條

準(zhǔn)備工作，清洗消毒以及良好的釀酒記錄是非常重要的。萊垍頭條

2. 煮糖水萊垍頭條

由于大多數(shù)人所用的發(fā)酵桶都是塑料桶，不能承受太多壓力，所以加裝了水封，好讓發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳排出去，因此發(fā)酵后的啤酒只含有很少的二氧化碳，沒什么氣泡，為了增加啤酒中的氣泡含量，需要在裝瓶之前再往啤酒中加入一些可發(fā)酵糖，這樣裝瓶后啤酒中仍然留有的少量酵母能繼續(xù)發(fā)酵，將這些糖分轉(zhuǎn)化成二氧化碳，即二次發(fā)酵，簡稱二發(fā)。條萊垍頭

二發(fā)使用的可發(fā)酵糖包括蔗糖，紅糖，蜂蜜，葡萄糖等等，使用不同的糖類可以獲得不同的口感，大家可以試試看。二發(fā)用糖的量是根據(jù)我們希望啤酒中含有多少二氧化碳（即殺口感），以及當(dāng)前啤酒中已經(jīng)含有多少二氧化碳決定的。不同種類的啤酒要求的殺口感不同，不同溫度下啤酒中的二氧化碳含量不同，需要查表得到，再按照公式1計(jì)算出用糖量。萊垍頭條

自釀啤酒發(fā)酵罐發(fā)酵壓力

不需要。前提是別用塑料瓶，一是密封性能不夠，二是葡萄發(fā)酵會產(chǎn)生氣體，令塑料瓶膨脹，塑料瓶里的有害物質(zhì)還有可能進(jìn)入葡萄酒。釀葡萄酒的器皿以陶胎酒缸最佳，家用的玻璃酒缸也可以。注意釀酒前的葡萄絕對不能洗。洗過再風(fēng)干的葡萄少了外面包裹的那層白色果粉，這是葡萄自帶的天然酵母。

將葡萄和冰糖一起放入缸內(nèi)，裝到缸的三分之二處就可以了（發(fā)酵時會膨脹），然后密封等其發(fā)酵就行了。中間不用開蓋放氣也不用嘗味道，因?yàn)榻湍妇鷧捬?，氧氣不足才會產(chǎn)生酒精，使發(fā)酵更旺盛。最佳的釀造時間是一年。一些人只釀了一兩個月就開始喝，那個時候葡萄酒的菌落總數(shù)有可能超標(biāo)。

擴(kuò)展資料

通常貯存葡萄酒的最佳溫度為攝氏10°C，一般來說，攝氏7至18°C的溫度也不會有損害。要盡量避免酒窖內(nèi)的溫度波動：溫度不穩(wěn)定會給葡萄酒的品質(zhì)帶來一定的影響。要盡量避免在攝氏20°C以上長期存放葡萄酒，也不能低于0°C，這樣葡萄酒會結(jié)石沉淀，因此減少酒的酸度。

儲存葡萄酒的溫度最好要保持恒定，需要盡量避免短期的溫度波動。通常溫度越高，酒的熟化越快；溫度低時，酒的成長就會較慢。

自釀啤酒發(fā)酵罐

麥子研磨——糖化——倒桶煮沸并按要求加入啤酒花——冷卻回旋沉淀——導(dǎo)入發(fā)酵桶——酵母活化加入已冷卻的酒體中——封蓋加水封放在陰涼背光處——發(fā)酵9天——1升：6.5g白砂糖配比加入酒體裝瓶二次發(fā)酵——二發(fā)5天轉(zhuǎn)入冰箱冷藏即可

自釀啤酒發(fā)酵桶

304不銹鋼桶能做酒嗎？

304孔不能用來做酒，因?yàn)榫凭c金屬會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)的。所以要做酒的話，最好是用玻璃器皿，或者是陶瓷器皿來做酒。因?yàn)橛?04桶坐久，他需要泡很長時間酒精泡的時間長了，就把桶腐蝕了。對酒的口感是會有很大影響的，對人的身體也會造成傷害。